羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

　　随着消费市场对牛羊肉的需求增加，因此牛羊肉都出现了小幅上涨的情况。由于目前猪价还处于一个上涨阶段，因此牛羊肉都会受到猪价的影响出现上涨的情况，因此2020年牛羊肉的价格也会再出现小幅上涨。

　　据悉，2018年牛羊肉产量保持增长，增速放缓。牛肉产量644万吨，与上年相比增长1.5%，羊肉产量为475万吨，与上年相比增长0.8%，牛羊肉总产量占肉类总产量比重的13.1%，连续第6年上升。但从增速上看，由于牛羊产业正面临结构调整，行业洗牌频繁，产量增速较上年有所放缓。

　　2019年牛羊肉价格普遍上涨的原因，一方面是：季节性因素和成本上涨的叠加，随着天气转凉，牛羊肉季节性的消费同时在增加;还有养殖成本，尤其是人工、基建、防疫、水电的费用不断上升，助推价格水平的上涨。

　　2019年全国羊出栏31699万只，比2018年增加688万只，增长2.2%;羊肉产量488万吨，增加12万吨，增长2.6%。四季度末全国羊存栏30072万只，同比增加359万只，增长1.2%。

　　图表：2018-2019年我国羊肉进口情况

　　

 

　　数据来源：海关总署

　　从进口重量及增速来看，羊肉的需求增量远没有牛肉那么大，增速较为平缓，2016年牛肉进口量增22.4%时，羊肉进口量还略有下滑。从2016年的22万吨到2019年的39.23万吨，羊肉进口量的年复合增速为21.25%。

　　另一方面，产业处于恢复阶段，供给持续偏紧，所以近五年来我国的羊肉产业散户加快退出，规模化养殖比重提升，产能处于振荡恢复期，产量增长相对缓慢，所以有些地区出现阶段性较大涨幅。多种因素叠加起来，导致价格在某一个时间段有一些波动，这是正常的市场反应。

　　羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。

　　牛羊肉是冬季人们打火锅最受欢迎的食材，且营养丰富，再加上牛羊肉价格一直处高位，因此，牛羊肉市场占有率是一直居高不下的，对此，中研普华产业研究院在对“十三五”以来社会经济发展形势和政策带动的发展成果作进一步研究，对“十三五”时期牛羊肉行业发展的问题和难题做深入分析，并计划在2020年开始全面跟进相关规划的制定和研究工作，为牛羊肉行业规划指导目标和牛羊肉发展方向提供有建设性的建议。

　　中研普华通过对羊肉行业长期跟踪监测，分析羊肉行业需求、供给、经营特性、获取能力、产业链和价值链等多方面的内容，整合行业、市场、企业、用户等多层面数据和信息资源，为客户提供深度的羊肉行业研究报告，以专业的研究方法帮助客户深入的了解羊肉行业，发现投资价值和投资机会，规避经营风险，提高管理和运营能力。羊肉行业报告是从事羊肉行业投资之前，对羊肉行业各种相关因素进行具体调查、研究、分析，评估项目可行性、效果效益程度，提出建设性意见建议对策等，是羊肉行业投资决策者和主管机关审批的研究性报告。以阐述对羊肉行业的理论认识为主要内容，重在羊肉行业本质及规律性认识的研究。羊肉行业研究报告持续提供高价值服务，是企业了解各行业当前最新发展动向、把握市场机会、做出正确投资和明确企业发展方向不可多得的精品资料。