我国香肠属于肉制品行业，占据肉制品整体市场的近1/3，因此，肉制品行业的发展和竞争情况直接影响香肠产业的发展。肉类行业属于一个超长持久行业，由于国人的饮食习惯，在相当长的一个时期内，该行业几乎没有被替代的可能性。

　　2018年是中国香肠相关企业注册量1157家，是2011年以来中国香肠相关企业注册最多的一年，同比增长12.55%。2020年中国香肠相关企业注册919家，同比下降15.69%。2021年1-10月中国新增香肠相关企业735家。

　　从区域分布来看，辽宁有香肠相关企业971家，排名第一;吉林有香肠相关企业864家，排名第二;黑龙江香肠相关企业有767家香肠企业，排名三名。从城市分布来看，长春有276家香肠相关企业，位居榜首;深圳有252家香肠相关企业，排名第二;哈尔滨有215家香肠相关企业，排名第三。

　　中国是香肠生产大国，根据中国海关数据显示，中国香肠出口量远远高于进口量，2020年中国香肠出口数量24559.06吨，较2019年减少9196.47吨;进口数量524.96吨，较2019年减少256.37吨。

　　从进出口金额来看，2014年以来，中国香肠出口金额呈下降趋势，进口金额呈波动状态。2020年中国出口香肠8463.66万美元，较2019年减少2782.26万美元;进口香肠397.8万美元，较2019年减少20.26万美元。

　　香肠是是国内传统的肉制品加工方式，具有特殊的风味，备受国内居民青睐。香肠的调味料添加并无统一标准，且加工工艺简单，因此国内各地区加工的香肠味道均存在差距，因此香肠生产企业打开市场难度较大。

　　肉制品在国内消费需求较高，为了保证肉制品的质量安全，我国政府发布多项政策，规范行业发展。在2020-2021年我国政府发布的相关政策有《2020年农业农村重点工作部署的实施意见》、《社会资本投资农业农村指引》，其中均提出要合理扩大肉类产能，同时严格把控肉类质量。

　　香肠行业市场前景分析

　　我国的肉制品消费，还是鲜肉消费为主，占到83%左右，肉制品的消费量只占到整个肉类的17%。而从全世界来看，肉制品占肉类的消费比例在45%以上，发达国家的肉制品消费比例更是达到70%以上。如果到世界平均水平，肉制品规模将增加1.2万亿以上。因此，我国的肉制品行业还有很大的发展空间，香肠市场规模会越来越大。