猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。同等重量下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的功能关系密切，能改善产后抑郁症状，还能消除人体疲劳。

　　猪肉市场供需情况分析

　　根据部分数据源统计结果来看，11月大猪存栏占比开始呈现显著增加，加之前期的压栏惜售，生猪体重也在增加，因而猪肉总供应量未来一段时间将呈现更大幅度攀升。

　　从需求方面看，季节性提振下大概率不会弱，但高价会限制猪肉需求的潜力，加之近期国内疫情反复，团膳餐饮类消费将有所减弱。

　　整体来看，未来一段时间虽然生猪市场供需两旺，但供应端矛盾可能仍是市场主导。“从当前生猪期现价差走势来看，2201合约明显有期现背离的表现，这也反映了市场对未来猪肉价格的悲观预期。”

　　猪肉市场价格走势如何?

　　相关资料显示，2021年前三季度中全国猪肉产量达到了3917万吨，同比增长了38%之多，整体趋势满足市场需求。今年6月、7月出生的仔猪数量同比分别增加39%、33%，可以说我国猪肉市场已经非常充足了。

　　随着我国的调控以及生猪产能的恢复，到2021年后我国生猪价格总体下跌，并且是持续不断的大幅度下跌，就连众多养殖户都亏本了。

　　按照惯例，每年的12月份和1月份都是猪肉消费的旺季，今年由于猪肉价格低，部分消费已经提前兑现。因此，尽管年节临近，猪肉价格上涨的空间依旧不大。

　　根据农业农村部对全国规模养猪场的监测显示，今年6月、7月出生的仔猪数量同比增加30%以上，按照6个月的育肥期计算，这两个月出生的仔猪上市时间正值元旦和春节，可保障两节期间市场供应充足。

　　当前生猪市场的主要矛盾仍是年末的需求旺季与未来供应压力的相互博弈。根据往年经验，12月至次年2月是腌腊需求的旺季，同时，节前备货也将一定程度刺激猪肉消费，但不容忽视的是，最近几周大体重猪源出栏占比开始提高，猪肉供应量仍然处于稳步回升状态，因而未来一段时间大概率仍是供需博弈最激烈的阶段。