水产品冷冻加工指为了保鲜，将海水、淡水养殖或捕捞的鱼类、虾类、甲壳类、贝类、藻类等水生动物或植物进行的冷冻加工活动，但不包括商业冷藏。目前，我国水产加工企业大多集中在沿海地区，这些地区的政府部门对水产加工业十分重视，分别制定了相应的优惠政策，加上外资企业的积极介入，这些地区水产加工企业发展迅速，成为我国水产加工业的主力军， 加工品总量占全国的90%以上，沿海水产品加工相对于内陆地区技术来说比较先进、产品种类多、深加工产品质量高。

　　水产品冷冻加工行业市场深度调查

　　近年来，山东、浙江、福建、广东、辽宁、江苏、海南等省份的水产品加工业总产值占全国水产品加工业总产值的92.8%，从企业投资情况看，我国水产品加工企业投资也主要集中在浙江、山东、福建、广东、辽宁等几个沿海省份。

　　内陆水产品加工原料主要是淡水产品，开发的产品主要是传统产品，精深加工、技术含量高的产品较少;产品附加值和利润率低;企业以个体私营为主，龙头企业少、质量参差不齐;产品主要在国内销售，出口产品少。因此，内陆省份的政府或相关部门应该采用多种形式推进技术创新，如设立渔业高新技术产业风险基金、采取贴息的方式引导加工企业投资水产品加工新技术及加工机械的研制与开发、以股本投入的方式为水产加工企业提供使用新技术、新工艺的资金扶持、加大对龙头企业的科研资助，或通过高等院校与科研机构签订协议给予其研究活动以财政资助，真正扶持内陆地区水产加工业的发展。

　　从2020年国内水产品冷冻加工市场的情况看，以国内市场为主销售渠道的品种受到的影响要低于专门出口的水产品;以商超、市场等为目标水产品冷冻加工市场定位的品种受到的影响，要低于以餐饮消费为主的品种;以冷冻为主的对虾、罗非鱼等品种受到的影响，要低于以大菱鲆、石斑鱼等为主的鲜活类水产品，其它国家的情况也类似。

　　数据显示，欧洲各地的水产品冷冻加工食品新买家重复购买这类食品的数量在增加，2020年4月到2021年4月，欧洲的冷冻鱼消费量增长了12%，水产品冷冻加工中鲶鱼的消费量增加58%，鲑鱼销量增加15%，黑线鳕增加9%，绿青鳕增加7.6%，无须鳕增加7.5%，真鳕增加6%。疫情还加剧和加速了消费者选择食品的新方向，如他们更注重食品的健康性和可持续性。

　　近几年是我国渔业发展最好的时期之一，渔业渔政工作取得显著成效。主要体现在：渔业经济规模扩大、产业结构进一步优化、基础设施和装备条件显著提升、科技支撑力增强、渔业资源环境保护工作力度不断加大。成绩的取得，得益于党中央、国务院的高度重视，得益于坚持和发展了一条正确的发展道路，得益于坚持以市场为导向，得益于坚持“走出去”战略，得益于坚持把强化物质装备、科技进步、管理手段作为现代渔业建设的强大支撑。

　　随着社会经济的快速发展，人们对冷冻水产品市场需求不断增大。冷冻水产品是以一种或一种以上水产品为主原料，经预处理、速冻、包装等工序加工而成的食品，水产品具有丰富的营养价值及其特殊的口感和风味。当下，冷藏已逐渐成为冷冻水产品销售的主要形式，受到国内外市场欢迎。我国冷冻水产品市场日益繁荣。