据不完全统计，诏安县每年60万吨牡蛎上岸，位居全国之首，占全球牡蛎产量13%，之后分散到各地粗加工。梅岭镇是诏安县最大的牡蛎养殖基地，也是全省最大的深水抗风浪牡蛎吊养基地，养殖总产值15.62亿元，其中批复建设为国家一级渔港的田厝渔港是诏安县牡蛎上岸的重要渔港码头。

　　巨大的存量市场显示出国内的消费潜力，同时水产相关行业也持续发展。在水产加工业中，水产冷冻品为最大海水加工品。

　　水产品冷冻加工指为了保鲜，将海水、淡水养殖或捕捞的鱼类、虾类、甲壳类、贝类、藻类等水生动物或植物进行的冷冻加工活动，但不包括商业冷藏。

　　我国水产加工业经过20余年的发展，其加工体系已基本形成，一个包括渔业制冷、冷冻品、鱼糜、罐头、熟食品、干制品、腌熏品、鱼粉、藻类食品、医药化工和保健品等产品系列的加工体系已经形成。

　　我国水产加工企业大多集中在沿海地区，这些地区的政府部门对水产加工业十分重视，分别制定了相应的优惠政策，加上外资企业的积极介入，这些地区水产加工企业发展迅速，成为我国水产加工业的主力军， 加工品总量占全国的90%以上，沿海水产品加工相对于内陆地区技术来说比较先进、产品种类多、深加工产品质量高。近年来，山东、浙江、福建、广东、辽宁、江苏、海南等省份的水产品加工业总产值占全国水产品加工业总产值的92.8%，从企业投资情况看，我国水产品加工企业投资也主要集中在浙江、山东、福建、广东、辽宁等几个沿海省份。

　　内陆水产品加工原料主要是淡水产品，开发的产品主要是传统产品，精深加工、技术含量高的产品较少;产品附加值和利润率低;企业以个体私营为主，龙头企业少、质量参差不齐;产品主要在国内销售，出口产品少。因此，内陆省份的政府或相关部门应该采用多种形式推进技术创新，如设立渔业高新技术产业风险基金、采取贴息的方式引导加工企业投资水产品加工新技术及加工机械的研制与开发、以股本投入的方式为水产加工企业提供使用新技术、新工艺的资金扶持、加大对龙头企业的科研资助，或通过高等院校与科研机构签订协议给予其研究活动以财政资助，真正扶持内陆地区水产加工业的发展。