据悉，生鲜零售的发展历经了农贸市场、生鲜超市、生鲜电商、新零售4个阶段。生鲜配送模式的新零售做法，一般是在线上端提升原有电商业务的配送效率，同时在线下端以便利货架、便利货柜等形式进行布局。以每日优鲜、易果生鲜为代表。那么，未来生鲜零售行业市场行情如何?

　　2021生鲜零售市场规模分析 生鲜零售行业发展现状和市场趋势分析研究报告

　　对于生鲜零售而言，线上和线下只是渠道的外在表现，当行业发展到一定阶段，各种渠道的融合是必然。围绕用户本身，满足他们不断升级的消费需求，提供更好、更快、更近的消费体验，是新零售的核心。在巨头带动下，目前生鲜新零售的行业格局基本已经确定。供应链是未来生鲜新零售企业的核心竞争力。供应链包括采购、流通、仓储、配送等多个环节，每个环节的质量把控最终都会影响到消费者的体验。技术手段的运用不仅是供应链改造的方向，也是解决消费者体验问题的重要砝码。未来的生鲜新零售企业如果可以通过大数据画像，就能精准了解消费者的购买需求并进行趋势预测，做到精准营销。

　　生鲜电商的用户主要集中在一、二线城市，占比超过了70%，其中前十名城市的用户占比超过50%，北京、重庆、上海是其大本营。而近7成的用户都是女性，以25-34岁为主，其次是45岁以上的女性，整体受教育水平较高。

　　白领是生鲜消费的生力军，用户占比超5成;其中近6成的用户有小孩。总体来来说，生鲜电商的用户更关心便捷生活、旅游出行、运动健康、电子商务和综合资讯等移动媒介App，其中最喜爱便利超市类、家政服务类、攻略类等的App。

　　我国生鲜市场交易规模达1.91万亿，同比增长7%，且自2013年以来持续保持6%以上的增长，2019年生鲜市场交易规模约达2万亿。

　　生鲜电商的用户黏性正稳步提升，线上购买生鲜产品的习惯逐渐养成。未来，生鲜电商的发展空间还很巨大，而进口生鲜市场更需大力开发，有志于此的进口商可布局现在，以抢占先机。

　　此前，家乐福与海天下、中润长江、壹号食品、都乐、佳农等14家国内知名生鲜企业签订年度战略合作协议，采购分类涵盖肉、水果、蔬菜、水产、干货等。据悉，此次家乐福严苛优选国内知名生鲜企业，并与优质供应商进一步深化合作，旨在链接资源、形成合力，确保生鲜品质，在极大地保证和丰富市场供应的同时，大规模采购有利于进一步降低成本，让消费者享受到实实在在的优惠。随着国内信息化程度的不断提升，以及越来越多的80后、90后纷纷开始组建了自己的家庭，尤其是懒人市场经济规模的逐渐扩大，这些人每天忙于上班之后，去超市、菜市场购买生鲜产品的频率也越来越低，他们对于生鲜电商的接受度、认可度也比较高。

　　数据显示，近三年来即时配送领域交易规模增长率在30%-40%之间，行业正处于高速发展期。数据显示，2020年即时配送市场规模达到1700亿元。2020年生鲜市场交易规模将继续增长至19135亿元。从消费属性来看，生鲜品类具有刚性需求、高频率购买、短消费半径三大属性。作为人们一日三餐必不可少的食材，生鲜具有明显的刚需特性，同时生鲜本身容易腐烂变质，保质期相对较短，故以“鲜”为美，消费者为追求生鲜的新鲜度，往往会多次少量购买生鲜产品。

　　截至2021年3月31日止15个月，高鑫零售旗下新零售品牌“大润发”线上业务占比达到24%，年度GMV将近300亿元。

　　2021年第一季度，一小时达业务的店日均单量近1100单，同比增长超过40%。生鲜是大润发现在及未来聚焦的核心品类之一，持续打造生鲜商品力，提升生鲜加工能力，将会让大润发生鲜电商业务获得更加规模化的增长。大润发全国近500家门店，超过75%都分布在三四线城市，也就是说大部分线上订单来自于下沉市场，这正是未来生鲜竞争的潜力市场。

　　如何挖掘生鲜零售投资“风口”?未来生鲜行业有望逐步实现线上线下的全面融通，一方面，线下门店能通过生鲜引流，以高水平的运营能力实现自身盈利;另一方面，线上业务能在建立品牌区域认知度的基础上触及更大范围的用户，突破线下社区生鲜销量和用户群的瓶颈，并能以更贴近社区的配送距离降低电商物流成本。线上线下的全面打通有利于生鲜行业市场规模的进一步爆发，通过覆盖更大范围的用户，短距离短时间的便捷配送，更好地服务于广大消费者。投资机构也将深度挖掘生鲜行业的投资风口。

　　生鲜零售行业规模有着万亿级别的市场体量，2020年中国生鲜零售市场规模超5万亿元，生鲜产品作为我国的基础消费品之一，随着人均可支配收入和消费支出的提高，预计未来生鲜零售市场仍将保持增长态势，到2025年中国生鲜零售市场规模将达到6.8万亿元。菜市场是最大的生鲜零售渠道，2020年中国菜市场生鲜零售占整体生鲜零售的56.0%。