水产品批发市场是指专门为水产品批发提供交易的场所和条件，并为商品流通提供服务的组织机构，是属于“有形市场”的范畴之内。水产批发市场作为水产品流通的中心环节，是联结水产品从生产到销售开展水产品批发分销业务的平台，在水产品流通中发挥着集散商品、价格形成、信息发布等基本功能，在水产品流通领域和城市建设发展中都具有重要地位。在水产品流通领域，水产批发市场对于水产品从生产到销售的整个流程中起着现实性和必要性的作用，是促进生产，推动水产养殖发展，商品集散，价格形成，质量控制，保障供应，引导消费的重要载体。

　　中国水产品产地主要分布于东南沿海海域及内陆的江河、湖泊、水库、泉水等水域。东南沿海海域面积辽阔，自北向南有渤海、黄海、东海和南海等四大领海，内陆江河有长江、黄河、珠江、淮河，以及鄱阳湖、洞庭湖、巢湖、洪泽湖等河湖水域。

　　受水库拆围，鱼塘禁养、渔业供给侧结构性改革不断深化、渔业资源环境生态红线管控及休渔期延长等多重因素影响，2019年水产品批发市场综合平均价格将略高于2020年同期，水产品批发市场整体呈现质优价涨的良好走势。

　　2020年的水产养殖总产量超过5000万吨，占我国水产品总产量的比重达78%以上，是世界上唯一养殖水产品总量超过捕捞总量的国家。总肉制品的种类和产量均大幅增加。虽然中国肉食品生产总体上产能过剩，但人的消费习惯会由于专家的引导逐步地由畜禽肉类转向水产品。中国人的餐桌在每个时代都会有一个网红的水产品，从90年代的鳖、龟到后面的黄鳝、南美白对虾、河蟹、青蛙、黄颡鱼等等。

　　随着居民家庭可支配收入的增长、消费品种的优化和消费理念的转型，消费者对水产品的需求也越来越多元化。品牌化是增强消费者认知最好的途径。但是我国水产品品牌化的发展是极不平衡的，被消费者认知的品牌少之又少，獐子岛、好当家、国联水产等品牌从产品质量、品牌信誉等方面，已经深入消费者心智，但是绝大部分的水产品还是处于无品牌、无认知的阶段。

　　我国水产品批发市场相较于国外富有悠久历史的鱼市场，发展历程较短。目前在整个水产品流通环节中我国水产批发市场还处于由传统集市型向现代化批发市场的过渡阶段，主要由两种市场构成。一种因起步较早，由水产品自由集中买卖和价格形成而改造聚集而成的传统水产批发市场，另一种则是由企业主动寻求发展出路或政府引导扶持而重新规划建立起来的新型批发市场，夏商国际水产交易中心就属于后者。随着渔业供给侧结构性改革持续推进，近年来我国水产品市场运行稳中向好，市场成交量稳定增长，渔业“减量增收”效果显着。国家统计局数据显示，2018年我国水产品批发市场成交额达3577.73亿元，同比增长2.58%。2018年，全国水产养殖面积7189.52千公顷，同比下降3.48%。其中，海水养殖面积2043.07千公顷，同比下降1.97%;淡水养殖面积5146.46千公顷，同比下降4.07%;海水养殖与淡水养殖的面积比例为28.4：71.6。一系列环保高压政策推进下，预计未来水产养殖面积将持续压缩局面。

　　我国已成为全球最大的水产品消费国，水产品产量占全球总产量的比重超过40%。随着我国居民生活水平的提升，消费结构不断优化和改善，水产品在膳食结构中的比重不断增加，年均消费量以3%的速度增长。2019年，高品质、高附加值、高品牌化的水产品是发展的必然趋势。

　　目前消费者并不是不想吃鱼，而是想吃更美味、更健康、更安全的鱼却苦于无处购买。虽然水产品有很多名牌产品，但是消费与生产者之间始终有点信任危机，其实水产行业最难的是在销售端，如果大家的鱼能够有差异化，卖出更好的价格。

　　我国水产养殖是中国农业结构中发展最快的产业之一。2018年，全国水产养殖面积7189.52千公顷，同比下降3.48%。其中，海水养殖面积2043.07千公顷，同比下降1.97%;淡水养殖面积5146.46千公顷，同比下降4.07%;海水养殖与淡水养殖的面积比例为28.4：71.6。一系列环保高压政策推进下，预计未来水产养殖面积将持续压缩局面。

　　图表：全国水产养殖面积