详细分析我国小龙虾行业发展现状及前景分析
湖北潜江小龙虾出口热
小龙虾可以是说是中国夜宵界的“顶流”，这段时间也正是国内吃小龙虾的高峰期。近些年来，随着中国美食文化的不断输出，美味的小龙虾也声名远扬，依托跨境电商出口海外，湖北潜江正在迎来小龙虾制品出海热潮。潜江柳伍水产公司介绍，和以往出口原材料相比，出口成品的麻辣小龙虾为企业新增了10%利润。
小龙虾餐饮受到国内消费者，特别是青年一代消费者的青睐，消费群体扩大、时间延长、品种增加，餐饮消费市场呈现爆发式增长态势。小龙虾加工消费保持稳定。那么，未来小龙虾行业市场行情如何?
2021小龙虾行业发展现状及前景分析
如今，中国已是盛夏，正是吃小龙虾的季节。中国水产协会报告显示，2019年，我国小龙虾产业总产值高达4110亿元，同比激增19.28%。这意味着，小龙虾这一物种一年可以为中国经济贡献4110亿元。不过，小龙虾在日本的待遇却与中国截然相反。当地时间7日，日本环境省召开专家会议，基本同意将小龙虾指定为外来入侵物种，正式提案将于8月份提出。提案如获通过，日本将禁止进口、贩卖和在野外放生小龙虾。
4月份小龙虾开始逐步上市，批发价为每公斤55元至70元;5月中旬开始，价格遭遇“腰斩”，每公斤只卖20元左右，最便宜的时候一斤不到10元;六月下旬开始，市场售价又逐步涨至每斤35元左右。
统计数据显示，2019年，我国累计养殖了1929万亩小龙虾，同比增长14.80%。综合近10年的小龙虾农业发展报告，中国小龙虾养殖总量已经从2011年的48.63万吨攀升至2020年的239.37万吨，10年间激增了4倍。
小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。据悉，小龙虾产业总产值中养殖业产值680亿元，以加工业为主的第二产业产值284亿元，以餐饮为主的第三产业产值2726亿元。全年，小龙虾总产量达163.87万吨，养殖总面积达1680万亩。其中，小龙虾稻田养殖占比最大，产量118.65万吨，养殖面积1261万亩。产量排名前5位的省份分别为：湖北81.24万吨、湖南23.76万吨、安徽21.75万吨、江苏16.68万吨、江西11.02万吨，其中湖北产量约占全国总产量的一半。
我国小龙虾养殖面积和产量持续快速增长。小龙虾国内消费以餐饮和加工为主，且呈快速增长态势。小龙虾餐饮受到国内消费者，特别是青年一代消费者的青睐，消费群体扩大、时间延长、品种增加，餐饮消费市场呈现爆发式增长态势。小龙虾加工消费保持稳定。
我国小龙虾国内市场及国际市场均有旺盛的需求。小龙虾精深加工产品具有较大的经济开发价值。以小龙虾为主题的餐饮节庆、休闲垂钓、旅游观光等产业融合发展前景广阔，小龙虾饲料需求量逐年增大，2025年小龙虾饲料行业的需求量达到91万吨。
图表：2020-2025年小龙虾饲料行业的需求预测
7月，正是小龙虾消费旺季。随着今年火爆全网的欧洲杯加持，小龙虾销售线上、线下全渠道铺开，时下中虾(4~6钱)批发价25元~27元/斤，但不少大排档却能卖出99元/4斤的价格，零售价竟然不及批发价。
重庆小龙虾市场发展态势良好，有望成为与湖北等产地比肩的消费大区。但从本土产业链看，发展相对滞后，比如规模化养殖基地等尚需进一步发展。企业老板在研究小龙虾味型的同时，更要有品牌思维，这样突破低价竞争的怪圈，让企业才能走得更远。同时由政府引导，行业协会强化自律，让消费者吃到放心的小龙虾，培育市场升级。未来，随着小龙虾竞争进一步加剧，小龙虾市场将迎来新一波洗牌。小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎，近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。
近年来，在农业农村部、省委省政府的正确领导和全国水产技术推广总站的大力支持下，湖北水产业依托独特的资源优势，大力打造小龙虾千亿生态产业，小龙虾产业已经成为湖北省乡村振兴和农业供给侧改革的示范产业，获得了“世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北”的美誉。近年来，潜江的小龙虾产业规模和品牌影响力快速提升，培育了具有潜江文化特色的优质小龙虾产业链，以及打造了湖北现代农业发展的“样板间”。
据了解，中国小龙虾交易中心已入驻大小商户600家，聚集了2万余虾商、虾农、分拣工、打包工在此就业。澳虾繁育中心年孵化亿余尾，带动返乡创业者、退伍军人、农村妇女、残疾人、贫困户等就业、小龙虾创业10万余人，扶贫脱贫近万人。随着交易中心的飞速发展，湖北潜网生态小龙虾产业园集团配套开发了线上小龙虾交易平台“虾谷360”，通过“互联网+小龙虾+流通”模式运营，线上、线下立体布局、双向引流，与交易中心各商家智能匹配信息数据，结合小龙虾价格特点，分析销售前端动向，实现人流、物流、商流形成闭环，带领虾农增收，虾商增益，推动龙虾产业腾飞。
小龙虾在湖北潜江完成了它的完美蜕变，也造就了一个完整的产业链，更是吃出了一个庞大的市场。据了解，潜江小龙虾，是湖北农产品中最有价值的区域公共品牌，2020年小龙虾产业综合产值达到520亿元，锚定千亿元产业的目标，潜江正在从养殖、物流、加工等领域对小龙虾进行全产业链升级。
2020年的新冠肺炎疫情对小龙虾产业有一定的影响，但虾农们通过提前育苗、虾苗分养等方式，逐步实现了从“大养虾”到“养大虾”模式的转变。通过降低小龙虾苗密度，养殖高规格的“精品大虾”，不仅有效规避了因疫情原因导致的小龙虾滞销，更提高了单亩龙虾养殖的产值。
目前，7、8、9钱重的大虾从5月初约60元一斤跌到了30元一斤。虽然近期有所反弹，到了40元一斤，但采购成本相较5月初仍是低了不少。在江苏盱眙的菜市场，不少居民正在挑虾买虾。有小龙虾摊主表示，小龙虾价格这两天涨了一些，预计价格会继续走高。今年整体行情不错，消费需求也比较旺盛。最近龙虾捕捞基本结束，过了这半个月，价格肯定还要上涨。盱眙采用虾稻共生的养虾模式，五六月份要将水塘里的虾全部捞出来，才能接着种水稻，这样养殖户一年能挣两份的钱，部分规格小龙虾价格相较4月底几乎腰斩。
现在塘口价小虾在九元、十元一斤，中虾大概在十六元一斤，大虾二十六一斤。由于近期大部分养殖户已经把虾捞完，市场上供应量偏紧，小龙虾价格又略有反弹，每斤上涨2元左右。养殖户张玉玺水塘里的虾也不多了。
目前，中国小龙虾交易中心已发展成为全国交易量最大、辐射力最广、影响力最强的小龙虾交易中心，实现了潜江龙虾走出去，全国小龙虾农走进来的战略目标。与之相配套的是，“虾谷快运”在全国已经开通了有 450 个冷链物流直达专线，日承运量达到 7000 多件，8 到 16 个小时，就可以送达全国各大城市。除了建立小龙虾交易中心，打造冷链物流直达专线，潜江因地制宜，探索出虾稻共作模式，把传统的小龙虾种植模式转变为“一水两用，一田双收”的现代高效种养模式。在熊口镇赵脑村万亩虾稻共作基地，记者看到成片的水塘，波光粼粼，这里每年可以收两季虾一季稻，土地产能大幅提高，村里靠养虾这个产业，带动了村民整体脱贫致富。
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小龙虾制品迎出海热潮
如今，小龙虾可以是说是中国夜宵界的“顶流”，小龙虾消费高峰期到来。近些年来，随着中国美食文化的不断输出，美味的小龙虾也声名远扬，依托跨境电商出口海外，湖北潜江正在迎来小龙虾制品出海热潮。潜江柳伍水产公司介绍，和以往出口原材料相比，出口成品的麻辣小龙虾为企业新增了10%利润。据天猫淘宝海外介绍，今年6月和7月，小龙虾出口韩国同比增长近3倍。随着跨境物流和支付的便捷化，螺狮粉、自热小火锅、辣条等中国特色食品也在加速出口。