香椿虽然好吃，但是要注意吃香椿一定要焯水，因为香椿中含有一种硝酸盐的物质，这种物质对于人身体来说属于一种有害物质，大量摄入对身体健康不利，而经过高温焯水过后，这种硝酸盐就会被去掉，所以吃香椿的时候是一定要先焯水的。那么，香椿市场行情怎么样，香椿发展还有前景吗?

　　香椿行业市场的发展现状与前景趋势报告

　　香椿广泛分布于全国22个省份，已有2300多年的栽培历史。香椿是我国传统优质用材，被誉为“中国桃花心木”;椿芽、椿皮、椿籽等均富含蛋白质、维生素、微量元素、多酚、黄酮素等营养和药用成分，具有抗氧化、抗菌、降血糖、降脂、抗癌等功效。由于其兼具较高的材用、菜用和药用价值，香椿产业市场发展前景广阔。

　　近几年四川、陕西、山西、山东和安徽等主产区各级政府重视香椿产业发展，企业和社会力量也纷纷介入香椿产业，已形成覆盖良种种苗、高效栽培、加工利用、产品研发、市场营销等较为完整的产业链。香椿产业在脱贫攻坚、乡村振兴和生态文明建设中发挥了重要作用，对促进国民健康和增加农民收入具有重要意义。

　　如果香椿产业的药用价值被深度开发出来，那它不止是咖啡年产值的七倍，更是茶叶年产值的28倍。

　　近年来，我国香椿种植面积逐年扩大，产量和产值稳步提升，而山东省是全国著名香椿产区，香椿产业产值一直处于全国前列，发展势头迅猛。香椿木质地坚硬、花纹也好看，未来香椿木可以发展成为一种很棒的产业。当然，香椿茶、香椿酒都是亟待开发的朝阳产业。

　　香椿原产中国，自古以来就被国人食用，全株散发特殊香气。香椿不仅可以食用，给人带来美食享受，同时，香椿的抗氧化能力非常突出。香椿不仅是一种树木和高档特色时令蔬菜，同时还能入药、制茶、造酒，木材还是制作高档家具和乐器的良好用材。这意味着，小香椿也可以做成大产业，可以成为农民脱贫致富的新途径。掘金香椿产业，如今，各类主体已经跃跃欲试。