最近，福建一名8岁男孩因反复发烧两个月而住院。经过检查，医生发现他的睾丸有问题，甚至面临不育的风险,原因与孩子饮用生牛奶有关。生牛奶意味着鲜榨牛奶的营养没有经过加工和热处理而丧失,但由于未经加工，鲜奶之中含有较多的微生物，极易引起各种疾病或传染病。

　　未经加工的鲜奶之中隐藏着近百种致病菌，包括大肠杆菌、弓形杆菌、布鲁氏菌等，人们喝生牛奶之后可能会出现呕吐、腹泻、腹痛、发烧甚至死亡等症状。除了携带生殖细菌之外，这些未经消毒的原料奶还可能携带一些人畜共患传染病。

　　从1998年到2005年，美国疾病控制和预防中心确定了45种食源性疾病。原因是未经高温消毒的牛奶或未经高温消毒的牛奶加工的奶酪，导致1007例食物中毒，其中104例需要住院治疗，2例死亡。

　　此类事件并非首次发生，早在2015年8月，山东德州的王大哥也听说羊奶营养价值高，孩子身体一直不好，于是为孩子订购了生羊奶。过去，他常常在做饭之后给孩子吃。他一次也没注意。当他发现孩子喝了半瓶生羊奶之后，几天之后，3岁的女儿突然发高烧。退烧之后，全身开始出现脓疱，浓密而紫色，大小遍布全身，主要在胸部和颈部。几次转移之后，医生发现是布鲁氏菌感染。

　　在这方面，网民们说“纯自然、原生态”的宣传伤害了所有人;一些网民还表示，最好购买对乳制品有严格消毒标准的巴氏杀菌牛奶。没有检验检疫，私人生产的乳制品总是不安全的。单独烹调不能保证细菌的灭活率。一旦过度加热，乳制品的营养也会丧失。

　　人们对绿色健康饮食的要求越来越高。广告和专家解说使人们更加追求纯天然、原创的生态产品。然而，在选择时，我们需要更多地了解纯天然食品是否真的安全。

　　布鲁氏菌病，简称“布鲁氏菌病”，又称“波状热”，容易侵袭猪、狗、牛、羊、鹿、骆驼等动物。动物被感染之后，与动物密切接触的专业团体，如牛羊饲养者、屠宰者和加工者、兽医和检疫官员极有可能被感染。人被感染之后，血液、组织和器官之中会有一个传染源。

　　在医学之上，人与人间没有疾病传播。它通常由人和动物传播。”“布病”通过体表粘膜、消化道和呼吸道、母婴喂养和性生活侵入人体。

　　由于“布病”危害严重，可导致患者手脚无力，降低劳动能力，严重时甚至丧失劳动能力。

　　接触动物群体之后，发现疑似症状的患者应尽快到大型医院检查治疗。布鲁氏菌病晚期急性发作可治愈，预后良好。它可以治愈而不复发。如果它成为一种慢性病，身体的许多器官都被细菌侵入，基本上没有治愈的可能。疼痛会伴随患者一生，甚至威胁到他的生命。

　　因此，不建议家长为孩子食用新鲜乳制品。如果必须食用，请务必煮沸消毒，并持续加热超过30分钟。

　　我们通常食用的大部分鲜奶都是巴氏杀菌奶，巴氏杀菌牛奶在约72℃~85℃的低温下灭菌。在消除原料奶之中有害细菌的同时，最大限度地保留了鲜奶之中的营养成分和纯正口感。但其保质期低于常温牛奶，一般不超过7天，也需要在冷藏条件之下保存。

　　常温牛奶采用超高温灭菌方法，温度高达135℃。虽然牛奶之中的大多数致命微生物菌群可以被消除，但牛奶之中对人体有益的活性酶、乳球蛋白、钙和维生素都会被破坏。

　　2021年中国牛奶市场分析

　　根据数据显示，2018年我国乳制品行业销售总额约为3700亿，同比增长3%。在价格方面，根据农业和农村部的监测，2019年10月，中国主要乳制品生产省份的生鲜牛奶采购价格为3.78元每公斤，环比上涨2.2%，同比上涨8.0%。预计短期之内，在天气寒冷、供应紧张的情况之下，国内鲜奶收购价格有望继续上涨，国际乳制品价格将保持波动性上涨趋势。

　　展望未来，随着社会的发展和人民生活水平的提高，牛奶以其方便、营养、新鲜等诸多优点得到广大消费者的认可，这使得全国牛奶销量逐年增加，市场前景可观。根据预测分析，2020年人均牛奶消费量将达到28公斤，2030年将达到41公斤，市场规模将扩大到1240亿元。