干海产品是渔民有时候捕了太多海鲜，为了方便保存，就会做成干货，海鲜干货种类很多，常见的有：鱼干，干贝，鱼胶，鱿鱼干鱼翅等。价格也五花八门，高中低档次的都有。常吃的有鱼干，干贝，鱿鱼干等;比较名贵的就是鲍鱼，鱼胶，鱼翅之类。

　　水产品的味道非常鲜美，是深受人们欢迎的饮食佳品。主要营养价值有以下几种:

　　(1)鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质，含量可高达15%~20%，鱼翅、海参、干贝等含蛋白质在70%以上。另外，鱼蛋白质的必需氨基酸组成类似肉类，因此生理价值较高，属优质蛋白。鱼肉的肌纤维比较纤细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，易为人体消化吸收，比较适合病人，老年人和儿童食用。

　　(2)鱼类、虾、蟹等水产品含脂肪很低，仅1%~10%数为1%~3%，并且多由不饱和脂肪酸组成，易被消化，不易引起动脉硬化，更适合老年人及心血管病人食用。

　　(3)鱼类脂肪含有极丰富的维生素A和D，特别是鱼肝中含量更为丰富，鱼肉中还含有一定量的尼克酸、维生素B1。

　　(4) 水产品中还含有无机盐如钙，鳞、钾。海带、紫菜等海中植物，还含有丰富的碘和铁

　　目前中国干海产品行业主要有三种类型企业：(1)干海产品制造商，该类企业拥有较为完善的海产品加工链条，从养殖、加工、销售等进行全产业运营，以大连壹桥海参、烟台新海水产等为代表;(2)干海产品品牌商，该类企业进行委托生产，拥有自己的品牌，以沃丰为代表。(3)干海产品OEM企业，该类企业主要承接委托加工，以龙口佳宝、三明水产等为代表。中国干海产品市场非常分散，尚未产生大型全国性龙头企业。行业内领先企业更专注于特定品类的运作，在个别产品的细分领域具有较强的竞争实力。根据ASKCI报告，截至2015年12月31日止年度，中国干海产品市场集中程度较低，市场上五大公司仅合共占市场总额的约2.08%。

　　中国干海产品的零售额由2012年的约人民币294亿元增加至2016年的约人民币386亿元，复合年增长率约为7.0%。随着居民收入的提高，健康意识的提升及干海产品的消费区域不断扩大，估计干海产品零售销售额将于2017年至2020年期间按复合年增长率约6.0%继续增长，预计将于2020年达到约人民币516亿元。